大红袍属于什么茶，大红袍是什么茶

发布时间：2024-12-19 热度：80

大红袍属于什么茶，大红袍是什么茶

大红袍属于乌龙茶，又称青茶，是半发酵茶类的代表。它介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，工艺独特，融合了两者的优点，既有绿茶的清香鲜爽，又有红茶的醇厚甘甜。

大红袍的基本信息

大红袍的历史传说

1. 名称来历：

• 1385年，明朝洪武十八年，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇天心永乐禅寺一和尚，和尚取其所藏茶叶泡与他喝，病痛即止。考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。状元用锡罐装取大红袍带回京城。

• 状元回朝后，恰遇皇后得病，百医无效，便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐康，皇上大喜，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠（读 kē）披在茶树上以示龙恩，同时派人看管，采制茶叶悉数进贡，不得私匿。从此，武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享受的贡茶，大红袍的盛名也被世人传开。

大红袍的制作工艺

大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类，其制法极为精细。基本制作工艺包括：

1. 采摘：一般在春季谷雨前后，当新梢长到三四叶时，采摘一芽二叶或三叶。采摘时要求叶片完整、鲜嫩，不带鱼叶和老叶。

2. 萎凋：有日光萎凋和室内萎凋两种方式，目的是使茶叶中的水分适度散失，叶片变软，便于后续的做青工序。

3. 做青：包括摇青和静置两个步骤，反复交替进行。通过摇青，使茶叶边缘受到摩擦，破坏叶片细胞组织，促进茶多酚等物质的氧化；静置则让茶叶中的水分重新分布，同时氧化反应继续进行。这个过程中，茶叶的香气和色泽逐渐形成，由青气转变为清香，叶片由绿转黄，再由黄转红。

4. 杀青：采用高温杀青的方法，迅速破坏酶的活性，防止茶叶继续氧化。杀青时要掌握好火候和时间，确保茶叶杀匀杀透，同时又不能过度杀青，影响茶叶的口感和香气。

5. 揉捻：杀青后的茶叶趁热进行揉捻，通过揉捻使茶叶细胞破碎，茶汁渗出，附着在茶叶表面，增加茶叶的滋味和浓度。

6. 烘干：将揉捻后的茶叶放入烘焙机中进行烘焙，使茶叶干燥。

大红袍的冲泡方法

1. 茶叶量：5-8g。

2. 水量：120ml。

3. 水温：95-100℃。

4. 茶具：盖碗和紫砂壶。

5. 洗茶方式：高温洗茶。

6. 冲泡次数：6-8次之间。

7. 水质：山泉水或纯净水。

8. 冲泡时间：第一泡一般在10-15秒，之后每泡的冲泡时间可以逐渐延长，但不宜超过1分钟。冲泡顺序建议先冲泡较淡的茶，再冲泡较浓的茶，这样可以更好地品尝茶叶的不同滋味。