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大红袍属于什么茶,大红袍是什么茶

大红袍属于什么茶,大红袍是什么茶大红袍属于乌龙茶,又称青茶,是半发酵茶类的代表。它介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间,工艺独特,融合了两者的优点,既有绿茶的清香鲜爽,又有红茶的醇厚甘甜。大红袍的基本信息信息详情类别乌龙茶(青茶)产地福建武夷山外形条索紧结,色泽绿褐鲜润汤色橙黄明亮香气馥郁有兰花香,香..

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大红袍属于什么茶,大红袍是什么茶

发布时间:2024-12-19 热度:80

大红袍属于什么茶,大红袍是什么茶

大红袍属于乌龙茶,又称青茶,是半发酵茶类的代表。它介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间,工艺独特,融合了两者的优点,既有绿茶的清香鲜爽,又有红茶的醇厚甘甜。

大红袍的基本信息

信息详情
类别乌龙茶(青茶)
产地福建武夷山
外形条索紧结,色泽绿褐鲜润
汤色橙黄明亮
香气馥郁有兰花香,香高而持久
滋味醇厚甘鲜,岩韵明显
功效提神醒脑、健胃消食、明目益思等

大红袍的历史传说

  1. 名称来历

    • 1385年,明朝洪武十八年,举子丁显上京赴考,路过武夷山时突然得病,腹痛难忍,巧遇天心永乐禅寺一和尚,和尚取其所藏茶叶泡与他喝,病痛即止。考中状元之后,前来致谢和尚,问及茶叶出处,得知后脱下大红袍绕茶丛三圈,将其披在茶树上,故得“大红袍”之名。状元用锡罐装取大红袍带回京城。

    • 状元回朝后,恰遇皇后得病,百医无效,便取出那罐茶叶献上,皇后饮后身体渐康,皇上大喜,赐红袍一件,命状元亲自前往九龙窠(读 kē)披在茶树上以示龙恩,同时派人看管,采制茶叶悉数进贡,不得私匿。从此,武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享受的贡茶,大红袍的盛名也被世人传开。

大红袍的制作工艺

大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺,是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类,其制法极为精细。基本制作工艺包括:

  1. 采摘:一般在春季谷雨前后,当新梢长到三四叶时,采摘一芽二叶或三叶。采摘时要求叶片完整、鲜嫩,不带鱼叶和老叶。

  2. 萎凋:有日光萎凋和室内萎凋两种方式,目的是使茶叶中的水分适度散失,叶片变软,便于后续的做青工序。

  3. 做青:包括摇青和静置两个步骤,反复交替进行。通过摇青,使茶叶边缘受到摩擦,破坏叶片细胞组织,促进茶多酚等物质的氧化;静置则让茶叶中的水分重新分布,同时氧化反应继续进行。这个过程中,茶叶的香气和色泽逐渐形成,由青气转变为清香,叶片由绿转黄,再由黄转红。

  4. 杀青:采用高温杀青的方法,迅速破坏酶的活性,防止茶叶继续氧化。杀青时要掌握好火候和时间,确保茶叶杀匀杀透,同时又不能过度杀青,影响茶叶的口感和香气。

  5. 揉捻:杀青后的茶叶趁热进行揉捻,通过揉捻使茶叶细胞破碎,茶汁渗出,附着在茶叶表面,增加茶叶的滋味和浓度。

  6. 烘干:将揉捻后的茶叶放入烘焙机中进行烘焙,使茶叶干燥。

大红袍的冲泡方法

  1. 茶叶量:5-8g。

  2. 水量:120ml。

  3. 水温:95-100℃。

  4. 茶具:盖碗和紫砂壶。

  5. 洗茶方式:高温洗茶。

  6. 冲泡次数:6-8次之间。

  7. 水质:山泉水或纯净水。

  8. 冲泡时间:第一泡一般在10-15秒,之后每泡的冲泡时间可以逐渐延长,但不宜超过1分钟。冲泡顺序建议先冲泡较淡的茶,再冲泡较浓的茶,这样可以更好地品尝茶叶的不同滋味。


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